Ci si innamora del mio Verdicchio con il naso. Anche ad occhi bendati, impossibile non riconoscerlo per l'effluvio così copioso e potente di frutta bianca e spezie, cui fa da contraltare un sapore delicato, molto fine, come chi parlasse a bassa voce ma con proprietà e autorevolezza.

Matura lentamente ed è estremamente longevo: provate a nascondere qualche bottiglia ed assaggiatela dopo qualche anno di invecchiamento. E poi mi direte.

ZONA DI PRODUZIONE: Marche, provincia di Ancona. Ci troviamo nelle colline di Cupramontana e Staffolo ad una altitudine media di 300-400 mt s.l.m.

VITIGNO: Verdicchio 100%, coltivato con sistema capovolto con ridotto carico di gemme per una produzione complessiva di non più di 75/80 quintali per ettaro.

SUOLO: terreno di medio impasto, prevalentemente sabbioso con frange argillose mioceniche e plioceniche

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: La vendemmia, a mano in cassette, è fatta tardivamente a fine ottobre-primi novembre, per favorire l'accumulo di aromi complessi nell'acino. Spremitura soffice dei grappoli integri, fermentazione in purezza e a temperatura controllata a 13/15° del mosto fiore decantato, con permanenza prolungata sulle fecce nobili di fermentazione secondo il metodo "sur lie". Quindi una parte del vino ottenuto (circa il 40%) inizia la sua maturazione con leggero passaggio in barriques di rovere, mentre la parte restante si affina per un anno circa in serbatoio di acciaio proseguendo il contatto con una quota leggerissima di fecce di maturazione. Prima dell'imbottigliamento le due quote vengono armonizzate e il Verdicchio 101percento è pronto ad essere degustato ma, volendo, anche ad affrontare in bottiglia un affinamento che può durare anche oltre i 5-6 anni.

TENORE ALCOLICO: 13,5%