Bere un bicchiere di Vino&Visciole è come entrare nella dispensa di un casolare marchigiano di un secolo fa. Sa di ciliegia selvatica e si fa amare dal primo sorso. Mi piace gustarlo servito in bicchierini da dessert, chiacchierando con gli amici e abbinandolo a dolci secchi o formaggi da fine pasto. Ma non disdegna anche il bel calice dove mostra i suoi riflessi rosso-granata e sprigiona le sue intensissime folate di visciola. Da compagnia o da meditazione, non puoi perderti la sua pastosa dolcezza. Da conquista!

ZONA DI PRODUZIONE: Marche, siamo sulle colline di Cantiano ad una altitudine media di circa 350-400 mt s.l.m.

VITIGNO DI ORIGINE: Sangiovese.

FRUTTO: Visciola Prunus Cerasus

SUOLO: a medio impasto, in prevalenza sabbioso-argilloso

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: Le uve sangiovese vengono raccolte a mano diraspate e pressate, inizia così la fermentazione sulle bucce che dura 20-25 giorni, cui segue la svinatura e la maturazione per una decina di mesi. A fine giugno, al momento della loro raccolta, le visciole vengono aggiunte intere al sangiovese: inizia così la seconda fermentazione che è lentissima e condotta dai lieviti indigeni. Ai primi freddi dell'inverno, il vino di visciola viene travasato avendo cura di lasciare in sospensione un po' di fecce nobili di fermentazione per farlo maturare "sur lie" per altri 4 mesi. Dopo decantazione naturale, a primavera inoltrata viene imbottigliato naturale, senza alcuna filtrazione.

TENORE ALCOLICO: 14 %